对要求很高。好的磨豆机可以解决很多制作意式浓缩的问题。为了保证浓缩咖啡taste的一致性，鼎点注册的咖啡师每天都会对磨豆机进行调整。

另外，在制作时，至少要测三个主要参数:粉量、萃取量和萃取时间。

鼎点平台预热后，即可进行研磨。具体操作步骤如下:

1.在将豆子倒入豆仓之前，将放在一起，选择有缺陷的豆子，然后倒入豆仓；并打开豆仓和磨刀之间的阀门，使咖啡豆顺利落入研磨区。

2.打开研磨机10秒，调整研磨度，丢弃咖啡粉末。

3.鼎点注册可以按照先前的萃取参数到咖啡，通过判断浓缩咖啡的好坏来思考如何调整磨豆机。

单人浓缩咖啡 萃取:

按1:1.5 萃取20g的比例使用12-14g的粉末，正常时间在25-28秒内；过浓的粉会导致水流过粉碗过快，水浓，萃取浅，颜色白，有酸味。因为萃取不完整，只是把表面容易的酸性物质萃取拿出来萃取。

4.判断浓缩咖啡的好坏:

①浅色稀油的浓度基本可以判断为萃取缺乏。

②表面油脂颜色较深，颜色不一致，可判定为萃取超标。

③表面油脂出现斑点，可以判断为穿孔导致的萃取过量的一部分。

单头调节步骤:

(1)第一次研磨，单头14g，研磨度#2.2，萃取21g，时间24秒

口感:流速快，酸，入口明显酸，口感不舒服，质地较薄，苦味对比不明显，表面油白，口感杂；

理由推测:

面粉太稠会导致水流过粉碗过快，水流稠，萃取浅，颜色白，味道酸。也有可能是面粉层部分穿孔，萃取不完整。只有表面和易萃取酸性物质萃取出来，也就是说萃取出现了。

调整方法:此时需要将磨盘的刻度微调0.2格后再进行测试。

(2)第二次研磨，单头14g，研磨度#2.1，萃取21g，时间28秒

口感:入口的酸味比第一次的软甜味更温和，质地比第一次更厚重，口感舒适，中间部分有蜂蜜的甜感，苦味少，表面油脂丰富，有黑巧克力和坚果的回味；

理由推测:

研磨度适中，可以均衡的产生酸甜味物质萃取和油脂萃取。

另外，如果研磨度调整后无法达到浓缩咖啡的理想口感，可以通过萃取时间进行调整。

如果萃取espresso今天用的时间太长，那么需要30秒以上才能达到你设定的咖啡萃取的量。基本上，它会表现出苦味和非常难闻的咖啡味道。

这就是如何缩短时间，让咖啡在理想的咖啡风味下，不再被萃取吃掉。

假设萃取espresso咖啡15秒觉得太酸，那你可以萃取 20秒。你觉得20秒萃取还酸吗，就萃取 25秒？

假设萃取espresso咖啡30秒觉得太苦，那你可以萃取 25秒。如果你觉得25秒还是略苦，就萃取 20秒。