什么是SOE？

S.O.E(单产地浓缩咖啡)是指用单一产地生产的制作，这和鼎点注册之前对浓缩咖啡的认知有些不同。

在过去，意式咖啡通常使用不同产区的深度烘焙和，以使每一杯意式咖啡都具有稳定的风味，但它往往表现出强烈的风味。但是S.O.E的意式咖啡会根据豆子的特性来决定烘焙的深度，使用单一产区出产的咖啡豆，所以喝意式咖啡不再是鼎点注册想象中的苦味和醇厚感的平衡。

SOE会比普通的意式浓缩咖啡好喝吗？

不一定~两者各有利弊。

有几个特点:注重咖啡豆的新鲜度，豆子的浅烤，使用单一产区的咖啡豆(产区信息透明)，更注重咖啡豆的风味描述。用烘焙过的咖啡豆搭配浅度的搭配豆来制作espresso，确实可以让咖啡展现出更丰富的风味，不像搭配咖啡只有单调的坚果和可调性。

然而，并不是所有轻度烘焙的咖啡豆都适合制作SOE。咖啡豆的口感表现会因为每年的地域气候和土壤变化而有一个概念。

另外，每个产区的风味调性都不一样。手冲法可以表现出柠檬般的酸味和蜂蜜绿茶的余味，加压提取后可能会变酸。整体口感偏薄，醇厚度不高。

油脂

而不同产区的咖啡豆混合使用的做法就出现了，因为同一个产区的咖啡豆单独使用，咖啡中的好与不好的味道会被超精细的研磨和的加压萃取放大。所以认为不同产地的咖啡豆都有自己独特的风味，这样通过取长补短，萃取后的咖啡才能表现的更加均匀。

SOE的好处是喝牛奶咖啡的人也能感受到咖啡的浓郁风味。

缺点是咖啡豆因为每天变化不一样，不能长时间稳定浓缩咖啡，成本会比较高。

调配咖啡豆的好处在于，即使新一季咖啡豆的风味发生变化，浓缩咖啡也可以通过比例的调整继续保持稳定的口感。

缺点是只能通过深度烘焙来稳定，留下浓郁的香味，但是成本会比较小。